Gambia heeft een aantal heerlijke gerechten. Zelfs reizigers met een gevoelige maag kunnen het lokale eten meestal goed verdragen, zeker als ze geleidelijk overstappen.
Samen met een jonge vrouw gaat u naar de lokale markt om boodschappen te doen. Bij grotere groepen (bijvoorbeeld scholen) wordt het eten van tevoren op de traditionele manier bereid. Het eten wordt lang gekookt, soms een hele dag, en de ingrediënten zijn altijd vers.
Is het eten klaar, dan zit u met uw gastheer of gastvrouw op de grond in een kring rond twee grote kommen: één met rijst, de andere met kip, palmolie, aardnoten, groenten, vis of vlees. De dag eindigt met traditionele dans op lokale drums.
